處暑，是二十四節(jié)氣的第十四個節(jié)氣。每年公歷8月22至24日，太陽黃經(jīng)達150°時為處暑。處暑，即為“出暑”，是炎熱離開的意思。處暑之后，太陽直射點繼續(xù)南移、太陽輻射減弱，副熱帶高壓也向南撤退，氣溫逐漸下降，暑氣漸消。處暑意味著酷熱難熬的天氣到了尾聲，這期間天氣雖仍熱，但已是呈下降趨勢。

德化縣春美鄉(xiāng)黃花菜迎來盛產(chǎn)期，天蒙蒙亮，農(nóng)民們便在田間地頭忙著采摘。

處暑時節(jié)，除華南和西南地區(qū)外，中國大部分地區(qū)雨季即將結束，降水逐漸減少，林果和農(nóng)作物陸續(xù)進入成熟期，農(nóng)民加緊采摘，搶抓農(nóng)時，進行水稻施肥、除草等田間管理。

南安市樂峰鎮(zhèn)飛云村，這里種植的中季稻再過一個月便將迎來豐收季節(jié)。(林勁峰攝)

稻浪飄香 豐收在望(林勁峰攝)

閩南民諺道：“處暑有下雨，中稻粒粒米。 ”處暑時節(jié)如果正逢雨天，即將成熟的中稻將迎來豐收。可見處暑節(jié)氣，對閩南農(nóng)民來說非常重要。

開元寺內(nèi)，工人爬上屋頂采摘東璧龍眼。(林書修 攝)

處暑時節(jié)正是龍眼成熟的時候，泉州的龍眼樹遍布大街小巷，人們喜歡吃龍眼以進補。泉州人會在處暑的時吃龍眼配稀飯，因為夏天的時候天氣比較熱，人體消耗了很多熱量，吃龍眼能補充熱量。龍眼偏溫性，有益心脾、補氣血、滋補養(yǎng)氣的作用。

姜母鴨(泉州晚報社資料圖)

“處暑吃鴨，無病到家。”民間有處暑吃鴨的傳統(tǒng)，在泉州，姜母鴨是一道從不缺席閩南人處暑餐桌的美食。中醫(yī)認為，鴨肉味甘、咸，性寒，可滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津，所以古時就有用鴨肉清掃夏日余熱的傳統(tǒng)。姜母，是指姜種在地下深埋數(shù)月，處暑時節(jié)再次出土。“姜還是老的辣”，姜母的辣相當沉穩(wěn)，足以消解初秋若隱若現(xiàn)的涼意。深褐色的姜片和鴨肉完美融合，姜片熬進了鴨肉的甜香，本身的辛辣氣息還能替鴨肉去腥解膩。初秋時節(jié)，一口姜母鴨下肚，胃里暖洋洋的，手腳也沁出汗來。

伏季休漁結束，泉州灣上千帆競發(fā)，蔚為壯觀。(陳起拓 攝)

南海伏季休漁全面結束，泉州市大批漁船紛紛開赴漁場作業(yè)。(張九強 攝)

處暑以后是漁業(yè)收獲的時期，8月16日12時，泉州沿海為期3個半月的休漁期正式結束，泉州轄區(qū)24個漁港，其中祥芝、崇武、深滬等3個國家級中心漁港，共有2438艘漁船起錨出海，開始新一輪的捕撈作業(yè)，久違的海捕鮮貨很快將擺上市民的餐桌。

在石獅祥芝國家中心漁港內(nèi)，陸續(xù)返港的漁船帶回了品類豐富的新鮮漁獲。(張九強 攝)

開漁歸來漁獲滿倉(張九強 攝)

這個秋天

愿你收獲多多

幸福滿滿