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明天就是端午節(jié)了，當(dāng)下本應(yīng)是粽子熱銷的時(shí)候，記者昨日走訪市場(chǎng)了解到，從菜市場(chǎng)到品牌烘焙店，泉州今年線下粽子市場(chǎng)的銷售情況只能用“平淡”來形容。與此相反的是，微店和電商異軍突起，網(wǎng)上銷量卻較往年有所增長(zhǎng)。

因?yàn)樨i肉漲價(jià) 肉粽價(jià)格變貴

賴阿姨每年端午節(jié)都要自己包粽子。“今年的三層肉價(jià)格貴了好多，個(gè)頭大些的粽子每個(gè)成本價(jià)也要5元左右。”她說，作為閩南的傳統(tǒng)粽子，一般都包有雞蛋、香菇、蝦仁、三層肉及紅豆或蓮子，這些食材中今年漲價(jià)最厲害的就是三層肉。“平常一斤11元，這幾天一斤要15元，排骨就更貴了”。

“端午節(jié)吃粽子是風(fēng)俗，就如同元宵節(jié)要吃元宵圓一樣。”蔡先生說，他一般都會(huì)到菜市場(chǎng)上買，“今年菜市場(chǎng)上賣粽子的攤子好像少了，價(jià)格也貴了些。”他說，普通餡料的，小的賣到5元，大的賣10元;如果里面特別加了排骨或鮑魚的，每個(gè)則要賣到近20元。

烘焙店不看好 有的甚至沒賣

除了自己包粽子、到菜市場(chǎng)買粽子外，還有一些泉州人喜歡到品牌烘焙店買粽子。“雖然價(jià)格會(huì)比菜市場(chǎng)貴一些，但賣相會(huì)比較好看，適合送朋友。”林先生說，然而今年他在全芳面包店里卻沒有找到粽子的身影。

“前兩年我們也都有推粽子產(chǎn)品，可是由于其制作方式與烘焙面包蛋糕不同，需要另外采購定制原材料，根據(jù)對(duì)整體市場(chǎng)的評(píng)估，今年就不推粽子產(chǎn)品了。”全芳面包的相關(guān)人士說。

不看好今年粽子銷售的還有麥都。“市場(chǎng)真的不太好，依據(jù)往年的慣例，我們提前半個(gè)月就開始銷售粽子產(chǎn)品了，可是營銷情況一般。”麥都的相關(guān)負(fù)責(zé)人說，以前人們買粽子大多是送禮，可現(xiàn)在更多的都是自己吃，為此他們的產(chǎn)品沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。“正常每個(gè)都需要十幾元”。不過為了討好年輕消費(fèi)者，今年他們還是推出了冰粽新品，除了表皮Q彈之外，里面包有冰淇淋。

“我們幾乎每年都會(huì)舉行包粽子的活動(dòng)，由此來拉近與消費(fèi)者的距離，更好地傳承傳統(tǒng)文化。”伍氏特香包相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，今年他們采取了線上線下同步推送的銷售策略，除了延續(xù)去年傳統(tǒng)熱銷品之外，也推出了冰粽系列產(chǎn)品。“出于對(duì)市場(chǎng)的評(píng)估，今年在總量投放上與往年相比也有所下調(diào)，不過冰粽銷量還是可以的”。

除了用銷售粽子的方式開展端午節(jié)營銷外，有些企業(yè)則以其他方式參與其中。“我們企業(yè)總部在晉江安海，這里每年都會(huì)舉行有趣的端午民俗活動(dòng)，今年我們也參與其中。”盼盼食品集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，他們冠名了其中有趣的抓鴨活動(dòng)，“不止為宣傳企業(yè)品牌，更多的還是履行企業(yè)對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承責(zé)任感”。

微商搶占市場(chǎng) 線上銷量增加

在提到為何今年粽子實(shí)體銷售遇冷時(shí)，業(yè)界人士認(rèn)為壓力主要來自兩方面。首先是線上各種營銷搶奪了部分資源，其次便是如今正在崛起的微商力量。“我的粽子是找朋友買的，他家里人自己做的，東西比較實(shí)在，每個(gè)的價(jià)格十余元左右，買得比較安心。”王先生說，自己的微信圈里銷售各類食品的微店不下十余家。

從天貓平臺(tái)的數(shù)據(jù)來看，今年他們的銷售數(shù)據(jù)較往年有所增長(zhǎng)。“根據(jù)數(shù)據(jù)分析，粽子購買者和使用者脫節(jié)越發(fā)明顯。也就是說，買的人不吃，拿去送禮了;而吃的人卻不買。”天貓店小二說，為了吸引年輕人購買，他們將五芳齋和迪斯尼拉在一起，早在半個(gè)月前便首發(fā)漫威美隊(duì)、鋼鐵俠形象的“酷粽”，“數(shù)據(jù)顯示，這類有動(dòng)漫元素且好玩的粽子深受年輕人喜歡，18歲—30歲的消費(fèi)者購買占比提高了8.7%”。

據(jù)此預(yù)測(cè)，今年線上粽子市場(chǎng)占有率將比去年繼續(xù)提高。業(yè)界人士說，根據(jù)現(xiàn)有的數(shù)據(jù)顯示，南方消費(fèi)者更愛線上買粽子，咸口味的比甜口味的更受市場(chǎng)喜歡。女白領(lǐng)則是線上主流購買者，有趣的是北方人最愛搜他們那里買不到的泉州口味的南方粽子。“福建地區(qū)消費(fèi)者最青睞蛋黃肉粽，買完粽子還喜歡順便買女士包袋、保健食品，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝酥匾曫B(yǎng)生的習(xí)慣”。有電商人士如是說。