“五一”過后，安溪鐵觀音春茶全面上市，茶鄉(xiāng)安溪一片繁忙的景象，空氣中到處都彌漫著茶香，沁人心脾，茶人們忙著將新鮮做好的春茶派往全國各地。

今年鐵觀音在經(jīng)歷寒潮后，生長期放緩，采摘時間延遲，但產(chǎn)量與去年持平，品質有所提升，價格比同期穩(wěn)中略升，市場需求旺盛，銷售通暢。

傳統(tǒng)茶、莊園茶等受到熱捧。安溪茶人們也創(chuàng)新了營銷模式;帶梗的鐵觀音直接銷售;與各界結盟，茶葉銷售渠道滲透到各個小區(qū)。

成交量和價格都略升

今年鐵觀音在經(jīng)歷寒潮后，生長期放緩，采摘時間延遲。記者了解到，往年，4月底鐵觀音就已陸續(xù)上市，今年則延遲到5月2日左右。“全鎮(zhèn)的茶葉要到5月15日左右才能采摘完。”中國茶葉第一鎮(zhèn)——感德鎮(zhèn)鎮(zhèn)長陳志明說，今年春茶前雨水充足，而在春茶采摘那幾天，氣溫比較高，茶園單產(chǎn)高。這幾年，感德鎮(zhèn)持續(xù)加強茶園生態(tài)整治，推廣茶樹留高的措施，感德茶人也積極響應，再加上傳統(tǒng)的“重搖重發(fā)酵”傳統(tǒng)工藝的回歸，感德茶葉質量進一步提升。“從我了解的情況看，目前，茶農(nóng)手中已經(jīng)沒有余茶。”而在龍涓鄉(xiāng)，據(jù)該鄉(xiāng)宣委謝碧月介紹，因為這幾年持續(xù)開展村村制茶培訓，今年春茶的質量同樣進一步提升。

近日，高向榮、謝保家、廖皆明、劉林霜等安溪縣四套班子領導率財政局、農(nóng)辦、農(nóng)茶局、茶管委辦、林業(yè)局等單位負責人，到西坪鎮(zhèn)、蘆田鎮(zhèn)、龍涓鄉(xiāng)等地調研春茶產(chǎn)銷情況。結果表明，今年春茶產(chǎn)量與去年持平，品質不斷提升。

市場方面，安溪縣茶業(yè)總公司總經(jīng)理陳加勇介紹說，從安溪中國茶都這幾日監(jiān)控的數(shù)據(jù)看，鐵觀音成交量較去年同期增長了5.4%。

價格方面，據(jù)安溪華源茶業(yè)負責人鄭華山介紹，今年的高檔茶價格與去年持平，中低檔茶的價格增加了10%。安溪縣四套班子的調研也顯示，今年春茶的價格比去年同期穩(wěn)中略升，市場需求旺盛，銷售通暢。

帶梗傳統(tǒng)鐵觀音毛茶 直接銷售

春茶上市后，為應對市場，安溪茶人也推出了許多新產(chǎn)品，其中，最吸引人眼球的當屬富源茶業(yè)的帶梗傳統(tǒng)鐵觀音毛茶。以往，我們見到的上柜鐵觀音通常是揀了梗的凈茶，且7克一小袋被分裝到真空包裝袋里。而在富源茶業(yè)，記者看到，沒有揀梗的鐵觀音毛茶被直接裝在罐子內，品嘗時，顧客可以直接從罐子里倒出茶葉，根據(jù)需要選擇泡飲的量，以8克為宜。

富源茶業(yè)廠長劉瑞建說，國標中明確規(guī)定，鐵觀音在初制時必須經(jīng)過采青、曬青、涼青、搖青、揉捻、烘干等程序，這些程序一個都不能省。在國標的基礎上，富源茶業(yè)進一步弘揚傳統(tǒng)制茶工藝，鐵觀音由3個高級制茶師手工制作，且保留了紅鑲邊和茶梗，紅鑲邊和茶梗曾被很多人認為會讓鐵觀音帶苦，從而將其甩掉和揀掉。“其實，如果嚴格按照傳統(tǒng)的工藝制作，帶梗的毛茶并不苦，以前的安溪老茶人，也是直接銷售帶梗的鐵觀音。”劉瑞建還帶領制茶師傅不再使用空調做青，做出來的茶葉更加貼近天然的氣息，而且做好的鐵觀音，不放冰箱，也依然能保持鮮爽的滋味。

記者了解到，上世紀90年代，安溪縣新一代制茶師大膽進行工藝創(chuàng)新，學習臺灣珠茶做法，調整制作工藝的部分環(huán)節(jié)，發(fā)明“拖酸”“消青”“消正”等新做法，傳統(tǒng)制茶工藝運用已不像以前那么普遍。“但是最根本的是，安溪鐵觀音的傳統(tǒng)制作工藝不能丟。”劉瑞建說，當消費者的消費習慣從最初的追逐流行，發(fā)展成熟到追本逐源的時候，傳統(tǒng)工藝的嚴謹性和對產(chǎn)品品質的認真態(tài)度，就會得到更多成熟消費者的認可。尤其是經(jīng)過近幾年市場的調整，堅持傳統(tǒng)工藝的茶葉企業(yè)和產(chǎn)品獲得了更多的市場占有率。該公司這次推出的三個檔次大眾化茶，深受歡迎，出現(xiàn)脫銷的情況。

莊園茶成春茶新寵

莊園茶也是安溪茶人開拓市場的利器。7日，位于安溪茶葉主產(chǎn)地龍涓鄉(xiāng)的華祥苑茶莊園，以舉辦春茶莊園節(jié)暨春茶新品發(fā)布會的新穎形式，推出“華祥苑茶莊園”的產(chǎn)品。

一直以來，中國的茶葉與法國的葡萄酒，有著很多相近的地方。這兩顆明珠在近年有了殊途同歸的發(fā)展模式——莊園模式。這種模式巧妙將生產(chǎn)、儲存、營銷、文化、旅游體驗等融為一體，不僅提供了生態(tài)、安全、高品質的茶葉，而且也讓茶客們走近茶、親近茶、了解茶。經(jīng)過多年的發(fā)展，如今，安溪華祥苑鐵觀音茶莊園、中閩魏氏鐵觀音茶莊園、魏蔭鐵觀音文化園、三和茶業(yè)鐵觀音文化園、天福茶史館、八馬茶業(yè)莊園、高建發(fā)茶莊園等一批茶莊園蓬勃興起。

什么才是真正的茶莊園?在當天的發(fā)布會上，華祥苑董事長肖文華認為，茶莊園首先必須生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，具生物多樣性;建立可追溯體系，質量全程監(jiān)控;不施農(nóng)藥，不受污染、沒有殘留;茶葉品質優(yōu)異、音韻明顯……肖文華說，天然絕佳的生態(tài)，加上企業(yè)用“匠的精神、匠的技藝、匠的團隊”，嚴格開展后期管理，用心做正韻好茶，才能造就莊園茶的品質。此次，華祥苑推出了一款名為“華祥苑茶莊園”的產(chǎn)品，希望用莊園茶重新定義茶產(chǎn)品安全、品質的消費體驗。

安溪縣農(nóng)業(yè)與茶果局局長蔡建明說，今后，回應市場訴求，安溪將做到給茶產(chǎn)業(yè)上好生態(tài)底色、回歸傳統(tǒng)、實施退茶工作等七個“堅定不移”，提升鐵觀音產(chǎn)品綜合競爭力。茶莊園和莊園茶的興起，正是茶業(yè)供給側改革的創(chuàng)新案例。

與煙酒搭配拓展小區(qū)市場

大眾茶成為這幾年鐵觀音市場的主力軍。今年春茶上市后，安溪華源茶業(yè)通過與煙酒代理商合作，精準地切入小區(qū)。“與我合作的煙酒代理商，有18個業(yè)務員，他們的觸角已遍及安溪、南安、永春的多個小區(qū)，我們只要在他們原有店面的基礎上，嫁接我們的產(chǎn)品就可以了。”華源茶業(yè)董事長鄭華山告訴記者，此次春茶，他收購的毛茶達40萬斤，每斤約四五十元，進入社區(qū)銷售的茶葉都是“親民茶”。

在茶葉市場進入平穩(wěn)期時，一些品牌茶企仍然希望通過銷售高價位茶葉，以期保住一定的利潤空間。華源茶業(yè)卻反其道而行之，不斷壓縮利潤空間，做實產(chǎn)品。其主打產(chǎn)品“臻韻香濃”系列鐵觀音茶品，依照安溪鐵觀音傳統(tǒng)、正味做法，銷路一直很好，“該系列產(chǎn)品銷售額占到我公司營業(yè)額的60%以上，其中大部分是老客戶所購買。”

在蔡建明看來，華源茶業(yè)能夠從低迷市場中突圍，逆向而上，不是巧合，而是精準認識到在經(jīng)濟大環(huán)境的影響下，消費者的觀念更趨理性化，對品牌、產(chǎn)品、誠信服務等方面要求更高，所以能夠做到市場份額不減反增。