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老泉州說年俗:農(nóng)歷臘月廿六備年肉 廿七宰雞圖吉利

http://www.njaxxm.com【泉州經(jīng)濟(jì)網(wǎng)】2016-02-04

■日期:農(nóng)歷臘月廿六、廿七

■民俗:割年肉、宰雞、置辦年貨

●龔勤勤

泉州市新海路閩南文化保護(hù)中心主任

民諺稱:“臘月二十六,殺豬割年肉;臘月二十七,宰雞趕大集。”大人們里里外外忙開了,孩子們也迎來了一年中最開心的時(shí)候:終于有肉吃啦!從前普通百姓家的日子過得清苦,往往是吃了上頓沒下頓,都盼著過年買肉回家解饞,改善生活。

現(xiàn)在大家的生活條件好了,這個(gè)風(fēng)俗慢慢地有些淡化,人們一般選擇方便的時(shí)間去置辦雞鴨魚肉。但是泉州不少家庭還是保留著農(nóng)歷臘月廿七宰雞或買雞的習(xí)慣,因?yàn)?ldquo;七”、“雞”與“吉”三個(gè)字發(fā)音相近,大家喜歡圖個(gè)吉利。更有意思的是,通常這一天置辦的雞中有一只公雞,是準(zhǔn)備“敬天公”,宰雞時(shí)在這只雞的屁股上留下三根雞毛。

□泉州網(wǎng)-東南早報(bào)記者 郭曉冰

年俗:做紅燒肉求紅火 宰只雞圖個(gè)吉利

臘月廿六還有句俗話叫做“二十六,燉大肉”,過去經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá),想吃肉就得等到過年過節(jié),因此這個(gè)肉被稱為“年肉”。“年肉”要做紅燒肉,肉本身就有富裕之意,紅燒肉更能代表來年日子紅紅火火。

臘月廿七是宰雞、買雞的好日子,各種魚蝦、海蠣、海蟶等年貨也在這一天陸續(xù)買齊了。各地鄉(xiāng)村的大集市紅火開辦,各村百姓紛紛前往,挑挑揀揀,說說笑笑,你看看我買了什么,我問問你什么東西好,好不熱鬧,年味也越發(fā)濃了。

既然宰雞、買雞是為了圖個(gè)吉利,那這個(gè)雞的吃法就得有講究。現(xiàn)在很多泉州家庭和以前一樣,吃年夜飯時(shí),雞只吃一半,剩一半正月初一早上加到米粉湯里,做成新年第一餐,換個(gè)年年吉利的好兆頭。

回憶:排隊(duì)?wèi){票買魚肉 幫忙燒水拔雞毛

我小時(shí)候過年可興奮了,早上五六點(diǎn)鐘就起床,和媽媽或奶奶一起去趕早集,拿著票排隊(duì)買年貨。快過年了,心里高興,哪里會(huì)計(jì)較起個(gè)大早,恨不得天天都過年才好呢!那時(shí)候的心情正應(yīng)了泉州一句老話:“孩子愛年兜(閩南語),大人亂糟糟。”

家里養(yǎng)雞的這時(shí)開始宰雞,孩子們都樂于搭把手。大人們一般習(xí)慣在院子里宰雞,孩子們就屋里屋外一趟趟來回跑,幫大人燒水燙雞毛。等到燙雞毛的水變成溫水,就可以動(dòng)手拔雞毛了。先徒手將長一點(diǎn)的毛拔下,再睜大眼睛,用小夾子夾那些又細(xì)又小、抓不住的雞毛,工程量有點(diǎn)大,但孩子們樂在其中,很少抱怨。

有趣的是,臘月廿七準(zhǔn)備的一只公雞是用于過年“敬天公”的,這只雞不僅必須是公雞,還得在它的屁股上留三根雞毛。孩子哪里分得清公雞母雞,就算大人交代了,有時(shí)拔得起勁,就把他們的叮囑拋到九霄云外。這該怎么辦?很簡(jiǎn)單,找三根干凈、好看的雞毛,照著雞屁股上的毛孔再給插回去,大人也不責(zé)備,簡(jiǎn)單地念叨幾句,有時(shí)還會(huì)夸孩子聰明。這樣的年味,現(xiàn)在的孩子很少能體會(huì)到了。

來 源:泉州網(wǎng)-泉州晚報(bào) 責(zé)任編輯:張金環(huán)
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