這里有最熱鬧的年俗:尾牙 圍爐 祭天公

這里有最難忘的年味:發(fā)糕 龜粿 長(zhǎng)年菜

這里有最鄉(xiāng)土的年戲:南音 褒歌 踩高蹺

在八市，主婦們忙著采購(gòu)傳統(tǒng)年貨，準(zhǔn)備紅紅火火過(guò)新年。

豐盛的閩南傳統(tǒng)年夜飯。(資料圖)

今天是農(nóng)歷臘月二十二，按理說(shuō)，從本周一，也就是農(nóng)歷臘月十六，做完“尾牙”，廈門人就已經(jīng)開(kāi)始“過(guò)年”了。在傳統(tǒng)閩南，年味可以彌漫一個(gè)月。

今天，我們請(qǐng)來(lái)本地民俗專家，為您介紹最純正的廈門過(guò)年習(xí)俗，讓年長(zhǎng)的人喚起兒時(shí)的美好記憶，讓年幼的人感受地道的閩南民俗氣質(zhì)。

“準(zhǔn)備:

“尾牙”除塵辦年貨

在廈禾路經(jīng)營(yíng)快餐店的陳老板，每年農(nóng)歷臘月十六的“固定節(jié)目”，就是請(qǐng)全體員工“尾牙”吃飯，然后發(fā)紅包。

平時(shí)，閩臺(tái)地區(qū)的不少民眾都會(huì)在農(nóng)歷每月的初二、十六祭祀土地公，尤其是生意人和農(nóng)民更為注重，俗稱“做牙”。十二月十六是一年中的最后一次“做牙”，稱為“尾牙”，是一年中最隆重的。傳統(tǒng)的“尾牙宴”上，老板會(huì)以“雞頭魚(yú)尾”方式來(lái)決定明年的辭退人員，因此又有“雞頭相對(duì)，伙計(jì)走開(kāi)”的儀式，這是老板要“炒魷魚(yú)”的婉轉(zhuǎn)手法。

再過(guò)兩天，就是農(nóng)歷臘月二十四“送神日”。閩南有句諺語(yǔ):送神風(fēng)、接神雨。意思是，臘月二十四，家家戶戶恭送灶王爺上天“言好事”，這天的天氣有風(fēng)，就是“一路順風(fēng)”;正月初四迎接灶王爺下凡，如果有雨，則昭示來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。

前幾日，記者到本土著名文史專家、市民俗學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)洪卜仁家中采訪時(shí)，他家里還沒(méi)開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年。洪老說(shuō)，按照廈門舊俗，只有到臘月二十四送走家里供的“灶王君”等神后，才能百無(wú)禁忌放心做衛(wèi)生，形成“送神”與“除塵”習(xí)俗。

之后的幾天，就要開(kāi)始置辦年貨了，大包小包拎回家，喝杯茶，喘口氣，便卷起袖子，開(kāi)始打掃家里。

“重頭戲”:

除夕“圍爐”初一拜年

除夕，閩臺(tái)兩岸都稱為“年暝”、“二九暝”(即使這天是農(nóng)歷臘月三十，人們也習(xí)慣稱為“二九暝”，今年臘月是小月，這個(gè)除夕是貨真價(jià)實(shí)的“廿九暝”)或“年兜”。

“一年一度的年夜飯可馬虎不得，要及早備好料。”黃阿姨是住在中山路的老廈門，對(duì)于傳統(tǒng)年俗，她的重點(diǎn)是“不能省”。除夕中午12點(diǎn)前，黃阿姨一家會(huì)將各種葷素菜肴擺滿一桌，燒紙錢祭祖。最忙的還是晚餐。這一天的飯菜雖比不過(guò)“滿漢全席”，不過(guò)也有十幾道菜。

廈門本地，家家戶戶都重視圍爐，或在家里烹飪，或到餐廳訂上一桌。圍爐吃年夜飯，預(yù)示來(lái)年全家團(tuán)團(tuán)圓圓。除夕夜，本地人除了貼春聯(lián)，房門兩側(cè)還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門蔗”。此外，廳堂中案桌擺有隔年飯、長(zhǎng)年菜、發(fā)糕，并插上用紅、黃兩紙?jiān)?ldquo;春花”，寓意飯菜長(zhǎng)年豐足，吉祥發(fā)財(cái)。年夜飯后就是守歲，在臺(tái)灣，“守歲”也叫“長(zhǎng)壽夜”，象征晚輩祝愿父母長(zhǎng)壽。

正月初一，大早即起，在爆竹聲中迎春接福，換上新裝開(kāi)始走親訪友，相互拜年祝福。正月初二是“女婿日”、正月初三“不登門拜年”、正月初四“接神日”、正月初五“送窮”，正月初八要準(zhǔn)備初九凌晨“拜天公”。

過(guò)大年，看社戲、踩高蹺、南音等閩南傳統(tǒng)節(jié)目，無(wú)不充滿了濃厚的鄉(xiāng)土氣息。洪老說(shuō)，與廈門一衣帶水的臺(tái)灣，由于歷史文化、親緣血緣、生活習(xí)俗等方面與閩南地區(qū)一脈傳承，所以臺(tái)灣的年兜和春節(jié)習(xí)俗，與閩南地區(qū)特別是廈門大同小異。

“壓軸戲”:

元宵賞花燈聽(tīng)褒歌

作為閩南過(guò)年的“壓軸戲”，以“上元”為尾聲。本地有句土話為:“吃下上元丸，親像安心丸”。意思是只有過(guò)了上元節(jié)，人們過(guò)年的心境才能安定下來(lái)，重新開(kāi)始一年的勞作。上元之夜往往要鬧花燈，有街景燈會(huì)，熱鬧非凡，父母往往要帶著孩子提燈上街參與熱鬧，同時(shí)也欣賞街上的燈展。同安蓮花鎮(zhèn)小坪村的“褒歌比賽”，則已成為當(dāng)?shù)卦?jié)的固定盛事，吸引遠(yuǎn)近的人們前來(lái)欣賞。

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親情是最好的“年味”

有人說(shuō)，最傳統(tǒng)的春節(jié)，遺落在異國(guó)的唐人街;還有人說(shuō)，最地道的年味，在各個(gè)偏遠(yuǎn)少數(shù)民族村落里閃耀。

每年臨近除夕，廈門幾乎都會(huì)變成一座“空城”。兒時(shí)的“年味”，感覺(jué)一年年淡去。今年88歲高齡的洪卜仁老先生說(shuō)，過(guò)去拜年，晚輩一定要到長(zhǎng)輩家里。而如今，不少人就是打打電話、發(fā)發(fā)短信，不免讓長(zhǎng)輩有些心酸。“有些傳統(tǒng)我們還是要堅(jiān)守。”

年味變淡，有一定的必然性，畢竟傳統(tǒng)年俗是農(nóng)耕時(shí)代的產(chǎn)物。“變”是永恒的主題，過(guò)年習(xí)俗也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，其實(shí)，不論形式發(fā)生怎樣的變化，親情的內(nèi)核一定要一直包含其中，這才是最美好的“年味”。

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這些本地年俗

您知道嗎?

“討彩頭”

春節(jié)前的八市，比平時(shí)更熱鬧。發(fā)糕、紅龜粿等含有美好寓意的美食，是廈門人“年貨筐”里必不可少的。

進(jìn)入臘月，年貨就已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備了，臘月中旬以后，各大商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)總是人擠人。廈門人辦年貨，種類很多。春聯(lián)、窗花、祭祀用品等必不可少，蜜餞、水果、炸物等也要備齊。

圍爐的飯桌上，有幾樣食物是不能少的。白蘿卜，閩南話發(fā)音為“菜頭”其諧音“(好)彩頭”;豆腐，閩南話諧音“斗富”，即豐裕富足之意;發(fā)菜寓意“發(fā)財(cái)”、韭菜寓意“年壽長(zhǎng)久”、魚(yú)寓意“年年有余”;“紅龜粿”(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成的年糕)取益壽延年之意，都是為了在新的一年討個(gè)好彩頭。還要吃血蚶，閩南話說(shuō)“蚶殼錢大賺錢”，這與古時(shí)以貝殼為貨幣有關(guān)。

“添碗筷”

吃年夜飯時(shí)，一定要“添碗筷”。由于廈門的地緣特色，歷史上許多人過(guò)臺(tái)灣下南洋，回廈門過(guò)年要漂洋過(guò)海不是一件容易的事，因此總是有些人不能回來(lái)，而這時(shí)家里面仍然要為他留一個(gè)位置放一副碗筷，以表示人未回，心已回。

“拜天公”

在廈門，過(guò)年有個(gè)雷打不動(dòng)的約定:初九拜天公。正月初九，是玉皇大帝誕辰，對(duì)老廈門人來(lái)說(shuō)，這可是一件不亞于除夕的大事。一般，初八晚上祭拜儀式就開(kāi)始了，桌子圍上繡得很漂亮的桌圍，點(diǎn)上香燭、擺上各式祭品和鮮花，紅龜粿和發(fā)糕是必須的預(yù)示長(zhǎng)壽、發(fā)財(cái)。全家從大到小每個(gè)人都要給“天公”上香，表達(dá)對(duì)天地自然的感恩和敬畏。祭拜儀式一直延續(xù)到初九清晨，“燒天公金”后儀式結(jié)束。(記者 陳冬 盧志明王火炎)