今年，安溪茶業(yè)發(fā)展的基本思路是：突出文化與產(chǎn)業(yè)的融合互動(dòng)，鐵觀音與藤鐵工藝“兩鐵”的融合互動(dòng)，高端茶與大眾茶的融合互動(dòng)，線上與線下的融合互動(dòng)，茶業(yè)與旅游的融合互動(dòng)，“走出去”與“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”融合互動(dòng)，傳統(tǒng)媒體與新媒體的融合互動(dòng)，“茶路”與“絲路”融合，在融合創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型發(fā)展，建設(shè)現(xiàn)代茶業(yè)方面取得新突破。

安溪有十萬(wàn)茶商團(tuán)隊(duì)，分散在全國(guó)各地，并在全國(guó)各地建立茶葉協(xié)會(huì)分會(huì)，如何發(fā)揮他們的作用?安溪縣政府提出四個(gè)關(guān)鍵詞：抱團(tuán)、回歸、發(fā)力、精準(zhǔn)。

□本報(bào)記者 謝偉端 陳小陽(yáng) 文/圖

眾籌股東 利益共享

安溪縣有10多萬(wàn)的茶商團(tuán)隊(duì)，在2000年以后曾經(jīng)在全國(guó)掀起鐵觀音熱潮。但隨著全國(guó)茶葉產(chǎn)大于銷日益嚴(yán)重，多茶類競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，消費(fèi)熱點(diǎn)輪動(dòng)，加之各種茶葉市場(chǎng)混亂、質(zhì)量參差不齊。10多萬(wàn)茶商力量小而分散，已不能適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)者需求。如何繼續(xù)保住發(fā)展態(tài)勢(shì)，抱團(tuán)是關(guān)鍵。

怎樣抱團(tuán)?福州分會(huì)創(chuàng)造性提出“打造行好韻茶業(yè)公司，作為福州茶商共同的安溪鐵觀音品牌，進(jìn)行統(tǒng)一運(yùn)作，形成強(qiáng)大合力，來(lái)撬動(dòng)市場(chǎng)”的發(fā)展策略，統(tǒng)一注冊(cè)了行好韻茶業(yè)品牌和公司。

怎么運(yùn)作?用實(shí)行“眾籌股東模式”作為行好韻的企業(yè)運(yùn)作模式(即行好韻銷售商，既是行好韻的股東，也是行好韻的品牌代理商)，股東分享收益，利益共享，榮辱與共。使所有茶商團(tuán)結(jié)一致，目前已有近百家在榕茶店成為“行好韻”的聯(lián)盟商。

如何管理?行好韻組建專家團(tuán)隊(duì)，建立茶葉基地，建設(shè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，并堅(jiān)持做到茶葉基地管理，茶葉初制、加工等全部生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)均按照安溪鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。為了做到產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定持續(xù)，行好韻強(qiáng)化“公司聯(lián)系基地”模式，從基地的標(biāo)準(zhǔn)化做起，層層把控，確保產(chǎn)品生產(chǎn)始終如一，產(chǎn)品品質(zhì)一如既往。加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)管理的同時(shí)，建立從茶園到茶杯的質(zhì)量安全可追溯體系，每一份產(chǎn)品都有一個(gè)可查詢的標(biāo)識(shí)碼，每一份產(chǎn)品都有檢測(cè)報(bào)告，給消費(fèi)者看得見(jiàn)的安全。

好處在哪里?這個(gè)模式就是在加強(qiáng)茶葉品質(zhì)和質(zhì)量安全管理的基礎(chǔ)上，集中資源、集中力量、統(tǒng)一運(yùn)作，形成強(qiáng)大合力，撬動(dòng)市場(chǎng)，打造安溪鐵觀音公共品牌。在中國(guó)茶葉市場(chǎng)進(jìn)入“寒冬”，行好韻模式的探索無(wú)疑是“抱團(tuán)取暖”的一次積極嘗試，也是整合當(dāng)前安溪茶商各自為政、小打小鬧格局的可操作模式。安溪縣政府相關(guān)負(fù)責(zé)人希望各地分會(huì)積極借鑒，創(chuàng)造更多的安溪鐵觀音“行好韻”公司。

倡導(dǎo)重?fù)u重發(fā)酵 揉捻環(huán)節(jié)不可少

回歸，就是茶藝回歸、茶企回歸。

一方面，引導(dǎo)制茶工藝向傳統(tǒng)回歸、向國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)回歸。輕搖青輕發(fā)酵工藝，在早期開(kāi)拓市場(chǎng)特別是綠茶銷區(qū)起到重要作用，但人喝茶的口感會(huì)越來(lái)越重，如不改變輕搖青輕發(fā)酵做法，不揉捻，現(xiàn)有市場(chǎng)就難以鞏固。按照傳統(tǒng)工藝制作的鐵觀音，青蒂綠腹紅鑲邊，喝起來(lái)蘭花香、觀音韻明顯，滋味醇厚綿長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)培育，消費(fèi)者已識(shí)鐵觀音滋味，失卻傳統(tǒng)味的鐵觀音打動(dòng)不了老茶客。

當(dāng)今茶市，工藝創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、價(jià)值創(chuàng)新方興未艾，市場(chǎng)熱點(diǎn)輪動(dòng)不斷加快，安溪鐵觀音如何突破重圍?當(dāng)年，安溪鐵觀音從重?fù)u青重發(fā)酵走向輕搖青輕發(fā)酵，目的是茶品創(chuàng)新、價(jià)值創(chuàng)新;今天，輕搖青輕發(fā)酵回歸重?fù)u青重發(fā)酵，不僅是為了回歸傳統(tǒng)，目的仍在于茶品創(chuàng)新、價(jià)值創(chuàng)新。

回歸傳統(tǒng)，推動(dòng)制作工藝從“輕”變 “重”，必須從茶園基礎(chǔ)管理做起，近年，安溪將茶園土壤改良的重點(diǎn)放在施有機(jī)肥如種綠肥，施羊糞、牛糞、豆餅豆?jié){，稻草覆蓋等，推行配方施肥、種植黃花菜等，一些企業(yè)、合作社通過(guò)利用山地養(yǎng)牛、養(yǎng)羊，種植、養(yǎng)殖一體化，既解決了有機(jī)肥來(lái)源，又增加了收入。回歸傳統(tǒng)，必須積極倡導(dǎo)重?fù)u青重發(fā)酵。回歸傳統(tǒng)，揉捻這一環(huán)節(jié)絕對(duì)不能少。

另一方面要加快茶企“回歸”，共創(chuàng)多贏局面。去年安溪全縣茶業(yè)工作會(huì)上，縣領(lǐng)導(dǎo)明確提出，要重點(diǎn)扶持證明商標(biāo)用標(biāo)企業(yè)，但是，從目前108家用標(biāo)企業(yè)來(lái)看，在外茶商在其中所占的比例不多，這很大程度上是因?yàn)樵谕獠枭滩杵笞?cè)地在外，且沒(méi)有自有管控的基地。各地茶企、茶商要主動(dòng)適應(yīng)食品質(zhì)量安全要求，大力構(gòu)建“茶企+合作社+茶農(nóng)”的產(chǎn)地利益共同體，讓在外茶商茶企的資金、經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、人才、資源在“回歸”中取得倍增效應(yīng)。

全力提升 美譽(yù)度

鐵觀音，香氣不可謂不足，口感不可謂不甘、不醇、不厚，但是這幾年，市場(chǎng)局面卻難以打開(kāi)，美譽(yù)度受損。今年，要以安溪鐵觀音認(rèn)定品牌價(jià)值位居中國(guó)地理標(biāo)志品牌價(jià)值第二位、茶葉類第一位為契機(jī)發(fā)力，全力提升品牌美譽(yù)度。

去年12月，安溪鐵觀音獲國(guó)家質(zhì)檢總局認(rèn)定地理標(biāo)志茶葉品牌價(jià)值全國(guó)第一，發(fā)布品牌價(jià)值的是國(guó)家質(zhì)檢總局，含金量十分足。業(yè)界認(rèn)為，這再次印證“安溪鐵觀音”品牌強(qiáng)大的行業(yè)主導(dǎo)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，彰顯在品牌影響、產(chǎn)業(yè)提升和市場(chǎng)拓展方面的巨大成功，為進(jìn)一步提升品牌美譽(yù)度提供了有利契機(jī)。

今年安溪縣委、縣政府將持續(xù)加大“上央視、進(jìn)銷區(qū)”力度，借力高端，強(qiáng)力發(fā)聲，精準(zhǔn)營(yíng)銷，彰顯安溪鐵觀音品牌形象，傳遞出安溪鐵觀音綠色、健康、品位正能量。安溪縣茶葉協(xié)會(huì)及茶商要積極呼應(yīng)，講好“安溪茶事”，全面推介安溪鐵觀音的品飲藝術(shù)、健康功效和文化價(jià)值，深化與各個(gè)茶葉主銷區(qū)的茶葉市場(chǎng)、文化特色的深度互動(dòng)，與各茶葉主產(chǎn)地區(qū)開(kāi)展產(chǎn)業(yè)和人才的交流合作。

如何認(rèn)識(shí)安溪鐵觀音獲評(píng)茶葉品牌價(jià)值第一，如何運(yùn)作、讓其發(fā)揮更大作用，需要群策群力。經(jīng)銷商眼中的安溪鐵觀音應(yīng)該具備這么幾個(gè)硬件：一是生態(tài)、健康，有質(zhì)量底線(沒(méi)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)是不能上市的)，是中國(guó)茶市最讓人放心的茶葉產(chǎn)品、最具健康功效的茶葉產(chǎn)品;二是不用冰箱儲(chǔ)存，滋味醇厚，香氣是其他茶葉不可比擬的。

構(gòu)筑 “茶香通道”

面對(duì)當(dāng)前茶市，茶商要精準(zhǔn)定位、精準(zhǔn)營(yíng)銷、精準(zhǔn)宣傳。

在各大名茶競(jìng)爭(zhēng)中，安溪鐵觀音形美、香高、味醇的品質(zhì)特性，“不冷不熱”的中庸秉性，尤其是獨(dú)特的做青工藝，通過(guò)動(dòng)靜相生促使鮮葉酶促氧化反應(yīng)，塑造“蘭花香、觀音韻”特質(zhì)，兼具綠茶的鮮爽和紅茶的甘醇。依然是占領(lǐng)市場(chǎng)的“利器”;十萬(wàn)營(yíng)銷大軍形成的渠道優(yōu)勢(shì)，以及數(shù)百家規(guī)模茶企、品牌茶企形成的加工能力和市場(chǎng)影響力，茶人的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，更是其他茶區(qū)在短期內(nèi)難以逾越的，安溪鐵觀音的比較優(yōu)勢(shì)、綜合實(shí)力依然十分突出。關(guān)鍵是如何定位，要根據(jù)安溪縣委、縣政府六個(gè)融合的思路，留住老客戶，培育新客戶;開(kāi)辟新市場(chǎng)、拓展新渠道。比如，在保值增值上做文章，讓經(jīng)銷商、投資者獲得更高的投資價(jià)值。比如，可以從打造“大師茶”“莊園茶”“定制茶”“名山名茶”等個(gè)性茶品入手，推行茶葉嫩采，采用深發(fā)酵工藝制作，借鑒年份酒的概念，再結(jié)合茶葉拍賣制度，做些文章。

當(dāng)前，從經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，茶產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)還不容樂(lè)觀，但隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和國(guó)際關(guān)系的日益緊密，市場(chǎng)格局進(jìn)一步打開(kāi)，安溪茶人要順勢(shì)而為，準(zhǔn)確把握發(fā)展方向：立足國(guó)內(nèi)，放眼國(guó)際，統(tǒng)籌用好國(guó)際和國(guó)內(nèi)“兩個(gè)市場(chǎng)”，積極實(shí)施安溪茶“走出去”戰(zhàn)略，加快國(guó)際化步伐，借力中央、省市各級(jí)政府政策優(yōu)惠的“東風(fēng)”， 主動(dòng)對(duì)接中國(guó)—東盟自貿(mào)區(qū)建設(shè)，鋪設(shè)“一帶一路”、構(gòu)筑“茶香通道”，提升安溪鐵觀音在國(guó)際市場(chǎng)的知名度和占有率;要立足傳統(tǒng)，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)線上線下“兩輪驅(qū)動(dòng)”。

要針對(duì)市場(chǎng)熱點(diǎn)和消費(fèi)者關(guān)心關(guān)注的重點(diǎn)，進(jìn)行精準(zhǔn)宣傳。