本報(bào)訊 (記者林耀平 陳玉珍 謝偉端)日前，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局認(rèn)定，安溪鐵觀音以1401.38億元品牌價(jià)值位居全國(guó)茶葉類第一位，品牌含金量?jī)H次于貴州茅臺(tái)。消息一出，以茶為主業(yè)的安溪縣群情振奮。在倍感自豪的同時(shí)，管理層及業(yè)界精英也開(kāi)始思考：如何讓這一金字招牌芳香永駐、歷久彌新?制茶大師陳兩固推出的“野化”鐵觀音，即是增強(qiáng)茶葉傳統(tǒng)風(fēng)味的一項(xiàng)探索。

昨日上午，中共安溪縣委宣傳部主辦了一場(chǎng)別開(kāi)生面的“作品發(fā)布會(huì)”，安溪鐵觀音制茶工藝大師、老固茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人陳兩固首次推出大師茶品“野實(shí)”，向茶界同仁演繹了他的鐵觀音“野化”之路。

陳兩固告訴記者，自神農(nóng)時(shí)代起，茶樹(shù)就由野生漸漸被人類所馴種，為人類所用。后來(lái)，越來(lái)越多的茶農(nóng)將茶樹(shù)種植于園地中，實(shí)施精致化管理，茶樹(shù)的“野味”日趨淡化。

如何才能制作出古時(shí)“野味”十足的茶葉?陳兩固從先賢孔子“求諸野”的思想中得到了啟示，他跋山涉水，訪遍周邊群山峻嶺，四處尋找野生茶樹(shù)資源。歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦，在人跡罕至的深山密林里，他終于覓得幾處野生茶樹(shù)林。這些茶樹(shù)終年朝嵐夕靄，吸收天地日月之精華，喝著純凈無(wú)污染的山泉水，與周遭的花草、喬木、灌木等和諧共生，自由生長(zhǎng)得枝壯葉厚。

經(jīng)人工采摘，以安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝精心加工，陳兩固做出“野味十足”、品質(zhì)極佳的茶葉，并稱之為“野實(shí)”。經(jīng)同行品鑒后，被譽(yù)為珍品。野生茶的品質(zhì)如此之妙，茶山上、茶園里的鐵觀音是否也能做到?陳兩固大受啟發(fā)，反復(fù)請(qǐng)教專家后，與福建農(nóng)林大學(xué)合作共建，開(kāi)始在合作社的茶園里搞起實(shí)驗(yàn)：在茶樹(shù)四周梯次種植櫻花、桑葚、香樟樹(shù)等喬木;間作種植山橘子、桂花、木薯等灌木;交織種植平托花生、金銀花等藤本植物;梯壁種植或保留鬼針草、黃花菜、百喜草、蒲公英、芒萁蘆葦?shù)雀鞣N草本;茶樹(shù)高1米左右，長(zhǎng)得枝葉肥厚，形成“森林與茶園在空間上合理搭配”狀態(tài)，打造茶園大生態(tài)“一翠三綠”景象，締造“茶在草木中”生態(tài)發(fā)展模式。

“草生栽培管理模式，就是讓茶樹(shù)與周邊的草木自由生長(zhǎng)，茶、林、草共生共榮，其實(shí)就是仿野化，是對(duì)傳統(tǒng)種植模式的傳承和創(chuàng)新。”感德鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)陳志明說(shuō)，老固茶葉專業(yè)合作社的成功嘗試，與這幾年來(lái)感德鎮(zhèn)在茶園管理中推行的梯壁留草、茶樹(shù)留高、套種綠肥等做法是一致的。下階段，感德還將繼續(xù)引導(dǎo)示范、加大草生栽培管理模式的宣傳推廣力度，讓全鎮(zhèn)的鐵觀音茶樹(shù)都生長(zhǎng)于“野化”環(huán)境中。此外，還將引導(dǎo)茶葉專業(yè)合作社、廣大茶農(nóng)，依照鐵觀音傳統(tǒng)種植、傳統(tǒng)制作方式管理、制作茶葉，讓感德鐵觀音茶葉“野味”更足，從而推動(dòng)全鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

安溪縣委常委、宣傳部長(zhǎng)劉錦川表示，敬畏傳統(tǒng)、弘揚(yáng)傳統(tǒng)，是安溪鐵觀音風(fēng)靡數(shù)百年的堅(jiān)實(shí)支點(diǎn)，也是當(dāng)前鞏固市場(chǎng)的堅(jiān)實(shí)支點(diǎn)。其中，重?fù)u青重發(fā)酵傳統(tǒng)制茶工藝是體現(xiàn)安溪鐵觀音蘭花香、觀音韻獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵工序，最能體現(xiàn)安溪鐵觀音的品質(zhì)特色，“傳統(tǒng)技藝制成的安溪鐵觀音，滋味醇厚甘爽，茶葉容易保存，深受老茶人喜愛(ài)，這款產(chǎn)品正是按照傳統(tǒng)工藝制作的，技藝值得推廣。”