漲、漲、漲，連月來豬肉價格上漲似乎成為新常態。不過，記者昨日走訪市場了解到，這兩天豬肉價格趨于穩定，且有小幅回落跡象。業內人士分析，受到前兩年價格“跌跌不休”和供給趨緊的影響，生豬價格依舊處于恢復性上漲階段，預計年內豬肉仍將維持較高價位運行。

本報記者 黃文珍 實習生 陳舒恬 王凱琳

零售商 銷量減半利潤縮水

市物價局信息網上顯示，相較于4月份前，豬肉整體漲價了4成左右。

就在市民感嘆肉價上漲的同時，終端零售商也在抱怨利潤不斷縮水。“生意也越發難做了。”新門菜市一家豬肉攤主向記者倒苦水，這兩個月來，每次批發價都在以0.3元左右上漲，為了維持好原來的客戶群體，零售價漲幅只能有所控制。

東湖菜市場一家豬肉攤販告訴記者，價格上漲后，客戶還是流失了不少，原先一天宰殺3頭豬都能全部銷售出去，現在一天宰殺2頭豬，有時甚至1頭豬，也不好賣了。

業內人士介紹，豬肉價格鏈條主要包括三個部分，生豬出欄價、生豬宰殺完成后統肉批發價、最后是終端零售價。正常一頭生豬宰殺后，出肉量大約在8成左右，根據目前生豬出欄價大約維持在10元左右，統肉批發價在13元左右，各部分豬肉零售均價在15元左右。盡管利潤收縮，但是盈利空間還在。

“相對于養殖戶，中間屠宰商和零售商其實還是旱澇保收的。”業內人士康先生說，只是生豬出欄價低時，中間商和零售商把控市場，維持豬肉價格不降價，以帶來更多利潤;而生豬價格上漲時，為了穩定客戶群，一方面將豬肉上漲幅度控制在一定范圍內;另一方面通過減少屠宰量來維系一定的利潤空間。“兩者之間只是盈利多寡的問題。”

養殖戶 仍處恢復性上漲階段

“5月份養殖戶終于實現盈利，脫離低于成本價銷售的泥淖。目前，生豬市場供不應求。”洛江區一家養殖戶林先生感慨良多，前兩年，生豬出欄價跌入低谷，再加上屠宰商戶壓低收購價，正常一頭220斤重的生豬，虧損額達400至500元。

劇情反轉發生在今年4月份，生豬出欄價格觸底回升，漸趨回暖，每斤出欄價登上6元以上;到了5月份價格繼續回暖，突破7元出欄成本價，告別“跌跌不休”虧損態勢，在困境中堅守的養殖戶總算守得“云開見月明”;此后幾個月里，生豬收購價格持續堅挺向上。

林先生的養殖場里，擁有10000頭優良純種種豬、二元母豬以及45000頭商品豬。迄今為止，在生豬出欄價持續回暖攀升中，一頭220斤重毛豬價格扣除成本，能有600元以上的利潤。

業內人士康先生告訴記者，經過幾個月價格上漲，泉州生豬出欄價格最高時達到10.5元一斤，截至目前維持在每斤10元左右，這兩天有小幅回落的跡象。

“近期豬肉漲價屬于恢復性上漲，是市場機制調節的結果。”市農業局相關負責人透露，目前養殖戶還處在前期止虧的路上，此番上漲有利于養殖戶減虧增收，同時養殖戶信心的逐步恢復也有利于后期增加補欄，增加供給、穩定市場。

趨勢 供應偏緊年內維持高價

對于未來豬肉價格的走向，東門菜市場一家豬肉攤主告訴記者，由于此前生豬養殖成本上升，而出欄價太低，養殖場淘汰了一批母豬，生豬供應量大幅減少，而商品豬從仔豬到出欄養殖周期為半年時間，雖然這兩天價格比較穩定，但是年內要實現豬肉下降，還是比較困難。

“就全國范圍看，母豬的存欄量為3800萬頭，但是需求量為4800萬頭。”農業局相關負責人透露，再加上各地生豬養殖污染整治要求關閉拆除禁養區內養殖場、消減生豬存欄，以及進口凍肉數量減少等原因，未來一段時間內生豬的供給依然趨緊。

此外，為貫徹落實《福建省人民政府進一步加強生豬養殖面源污染防治工作六條措施的通知》，解決生豬養殖污染問題，今年年底前，對禁止養殖區域內的生豬養殖場要全面關閉和拆除。堅持“總量控制、拆小建大、拆建并舉”原則，加快淘汰生豬散養和小規模場(戶)養殖，調整優化養殖結構。

“從1—6月底，全市共拆除禁養區內養殖場298家，消減生豬存欄約46000多頭。”市農業局相關負責人稱，短期內對生豬的市場供應也帶來了一定影響。