本報(bào)訊 (記者呂斯達(dá))進(jìn)入盛夏，防暑降溫成為當(dāng)前的一大熱門話題。而記者在茶葉市場走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少茶葉店紛紛在柜臺的顯眼位置擺起了苦瓜茶，作為招攬生意的新法寶。業(yè)內(nèi)人士透露，具有祛火消暑等功效的苦瓜茶，迎合了市場防暑降溫的需求，成了夏暑季節(jié)茶飲市場的明星產(chǎn)品。

養(yǎng)生意識興起

苦瓜茶保健功效受青睞

在南安英都鎮(zhèn)良山村，記者看到，南都茶葉合作社理事長洪添配的家中放置著成堆的新鮮苦瓜。這清爽的綠色不僅讓酷暑變得清涼起來，也讓記者納悶，難道茶農(nóng)跨界種起了苦瓜?

看見記者不解，洪添配主動介紹：“鐵觀音苦瓜茶其實(shí)也不算什么新鮮事物，早年間，在安溪、南安一帶就曾流傳著苦瓜茶的制作方法，只是因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，就被人遺忘了。如今，我們又重新將這一茶種推向市場。”

而安溪鐵觀音制茶工藝大師陳兩固此前也表示，陳年鐵觀音原本就是民間用來作為祛火、消暑、除膩的佳品，如果放置10年以上的陳茶儲存得當(dāng)，拿來做苦瓜茶，保健功效更佳。

近年來，隨著養(yǎng)生意識不斷深入人心，一些茶農(nóng)和茶商看到市場上簡單切片曬干的苦瓜茶挺受歡迎，便重新拾起上一輩人流傳下來的苦瓜茶制作方法。洪添配告訴記者：“因?yàn)椴枞~和烘焙設(shè)備都有，嘗試做苦瓜茶也很方便。剛開始做只是想和家人、朋友分享，沒想到還有不少客人主動要求購買。將茶與苦瓜結(jié)合的苦瓜茶，具有降‘三高’的功效，更是祛火消暑的健康飲品。”

工藝復(fù)雜

做一泡茶要花5天時(shí)間

在不少茶農(nóng)小時(shí)候的記憶里，苦瓜茶都是用土法曬干的，而今這祖?zhèn)髅刂撇枰灿蒙?ldquo;慢焙”這種現(xiàn)代新工藝。不過即便這樣，前前后后也要花上5天時(shí)間，要喝上一泡苦瓜茶，實(shí)屬不易。做苦瓜茶首先要把苦瓜掏空，再把精心儲藏的陳年鐵觀音填到里頭。由于苦瓜形狀不一，掏馕這活沒法用機(jī)器流水線加工，處理苦瓜就要花不少時(shí)間。

洪添配告訴記者，裝了經(jīng)過獨(dú)特加工后的陳年鐵觀音后，新鮮的苦瓜完全換了一副模樣，外表略帶焦脆，輕輕一掰就露出色澤烏黑油潤的老茶。而到了這一步，制作工藝還不算完成，經(jīng)過冷卻之后要將苦瓜和茶葉再次分離，將焙干的苦瓜打碎，并與茶葉攪拌均勻。

拌勻后的苦瓜茶的泡制方法與鐵觀音的泡飲方式無異。但慢焙的工藝更讓鐵觀音吸足了苦瓜的養(yǎng)分，瓜中有茶，茶中有瓜，泡出來的茶湯澄亮金黃似琥珀，口感微苦卻柔軟，滋味頗為醇厚，香韻十足，并且很耐泡。

價(jià)格親民

但整體產(chǎn)量有限

當(dāng)前，市場上銷售的苦瓜茶價(jià)格在每500克100元到300元之間。相對親民的價(jià)格和獨(dú)有的消暑功效吸引了不少消費(fèi)者紛紛購買。目前來看，雖市場銷路不愁，但苦瓜茶的整體產(chǎn)量還是比較有限。

據(jù)了解，50公斤苦瓜慢焙至99%的干度后，只能做出2公斤茶。洪添配今年采購了大量的苦瓜，最終也只做出了400公斤的苦瓜茶。而業(yè)內(nèi)茶商王曉彬也表示：“畢竟適合用以制作苦瓜茶的陳年好茶比較稀少，又有一半工序需要用手工制作，因而這種特色茶目前還沒辦法大批量生產(chǎn)，自己每年也就做一兩百斤。”

“經(jīng)過改良，我們的苦瓜茶已‘進(jìn)化’到將苦瓜打碎，拌勻到茶葉之中，并不似其他地方的做法，將塞滿茶葉的整條苦瓜簡易包裝而成。因?yàn)橐子跀y帶和沖泡，在電子商務(wù)平臺上取得了良好的銷售業(yè)績。”洪添配表示，目前除了本地消費(fèi)之外，苦瓜茶在廣東、廣西、遼寧、貴州、浙江等地，都有忠實(shí)的消費(fèi)群體。