東南網5月8日訊(海峽都市報閩南版記者 曾小琴 劉淑清 田米 文/圖)今天下午，海都報將邀請泉州市食品藥品監督管理局、泉州市教育局、市人大代表、市政協委員、市民等，探討如何為校園周邊的食品安全保駕護航。

校園周邊的食品衛生安全，關系著每個學生的健康成長。

昨日，海都記者兵分兩路，走訪了鯉城、豐澤等10多所中小學，發現一些校園周邊出現較為典型的現象：飲食移動攤點，文具店兼賣小吃，餐飲店兼賣零食……

同時，我們也發現了一些好現象。泉州市晉光小學東海校區、泉州醫學高等專科學校，率先在全市學校中啟動“明廚亮灶”，即在學校廚房內安裝攝像頭，將食品原材料、廚師加工等現場公開化，嚴把食品安全關。

現象1

移動攤點：不同程度扎堆校門周邊

昨日上午11點20分，海都記者來到泉州三中，距離放學還有10分鐘，但校門口約三四米寬的小巷，陸續擺放起9輛電動三輪車的移動攤點，經營多樣，包括串串香、肉夾饃、天津煎餅、臭豆腐等。

放學了，穿著校服的學生們涌出校門，各個小攤點前都圍了一撥又一撥的學生。而從售賣價格看來，每樣東西一般在5元或5元以下。煎餅攤老板娘介紹，生意好的話，一天能有200多元的收入，而她的煎餅一個5元。

家住附近的陳阿姨介紹稱，對于這些小攤販他們已見怪不怪，每天中午及下午放學前，這些人都會“準時來報到”，生意很火爆。她坦言，學生有需求促進這一市場，但學校附近的家長都不允許自家孩子來此消費。原因嘛，“感覺不衛生”。

走訪中，記者發現，泉州市第九中學、泉州市第三實驗小學、泉州師院附小、泉州市實驗小學、泉州市第一中學、泉州外國語中學等，不同程度可見到校園周邊移動攤點的身影。在泉州一中和外國語中學附近，更是“美食的天堂”。移動攤點分布在道路兩側，扎堆于學校門口，吸引著孩子們的味蕾。

這些小攤點的衛生，著實令人不敢恭維。售賣烤肉串的攤點，廚具臺面積攢了一層污垢，所有小攤點老板，現場蒸煮時，都未戴口罩。而賣煎餅的，冷不丁直接對著灶面打了個噴嚏后，還繼續加層面粉，打上雞蛋做起煎餅……

記者通過觀察還發現，大多的移動攤點都存在用水難問題，但無論是準備食材，還是制作食物，攤主們都沒有戴口罩和手套的習慣。食用油、番茄醬等佐料，為使用方便，也均放置于自己制作或特定的容器中，其品質和衛生狀況堪憂。

現象2

搭售兼營：文具店兼賣食品

文具店和玩具店是很多孩子放學后迷戀的地方。他們不僅沖著店外的玩具模型去，也被店門口香噴噴的炸制食品所吸引。放學鈴聲剛敲響，這些文具店、玩具店，開始搭售經營炸制食品。

記者走訪中，就見到一家文具店的老板，他嘴里叼著煙，兩只手在油鍋中翻攪，還要招呼剛放學的高年級小學生。一忙活開來，嘴里叼的煙也蓄起了長長的煙灰，一個敏捷的身手，抓緊時間把煙灰撣掉。

華僑職校附近，一些餐飲店除了賣快餐外，還兼賣一些包裝完整的零食，這些獨立包裝的小零食，放在店面外的桌子上。盡管是包裝完好的零食，也經不起長時間的陽光直射。

泉州三中校門口附近有一家文具店，昨日11點多，文具店相關人員在店門口兼營起炸火腿腸、炸雞腿等生意。火熱的反復煎炸過的油面上，一會工夫，一根根竹簽串的肉串、火腿腸已等候著學生的品嘗。此時，該人員順手拿起一旁的紙袋包著的雞腿往油鍋里送，海都記者留意到，這些雞腿明顯已炸過，這次已是再回爐。當被問起“這雞腿是不是賣不出去，又反復炸”時，該人員解釋稱，剛炸過涼了再炸。

而在豐澤區第三中心小學附近，文具店、玩具店兼營小吃的情況則較為少見。

學校周邊的餐飲店，是很多住宿學生打牙祭的好地方。海都記者留意到，這些小餐館的衛生相對好些。

現象3

明廚亮灶：學校廚房探頭把守

為讓學生們飲食更加安全、營養均衡，泉州市晉光小學東海校區憑借新校區場地資源，校園內配套有學生、教師食堂，嚴把食品安全關的同時，食堂廚房還裝起攝像監控，每餐配備食材、廚房操作，是否衛生合理，一切都被探頭一一記錄著。

昨日，海都記者走訪了晉光小學東海新校區。校園內配有三層樓高的食堂。該校校長黃加賢介紹稱，食堂可同時供應600名學生和150名教職工同時用餐。干凈整潔的廚房內，主廚區、粗加工區、蒸煮區、冷凍區、潔具保存區等分工明確。在廚房墻角處，一個偌大的探頭映入眼簾，記錄著廚房的一舉一動。

食堂承包負責人詹游霖介紹稱，廚房里的監控是應泉州市食品衛生監督管理局要求，于上月中旬安裝的。對這探頭他們也表示歡迎，“作為餐飲行業，有這探頭，也能更好地督促項目人員將食品安全嚴把到位。校方也會覺得更放心”。

目前，經授權，校方、餐飲公司、泉州市食品藥品監督管理局可以隨時通過監控，掌握學校廚房的食品安全情況。詹游霖介紹，學生家長如需了解廚房信息，可以到學校監控室查看。

泉州醫學高等專科學校(以下簡稱醫高專)，共有三個食堂。位于一樓的第一食堂，也是本次泉州市食品藥品監督管理局“明廚亮灶”兩個試點之一。

走進醫高專的第一食堂，食材操作間從不同角度被攝像頭“圍剿”，食安監架設的兩個攝像頭位于房間的對角，置于桌上的所有食材都可一目了然，廚師們翻炒煎炸時的流程也盡收眼底。一墻之隔的配菜間，也有攝像頭24小時待命。多角度確保從制作到配菜，都無孔可入。

第一食堂的相關負責人羅經理介紹，第一食堂操作間和配菜間的攝像頭，自上月上旬安裝至今，已使用近一個月。攝像頭所記錄的影像，通過網絡實時上傳，經授權者可以在有網絡覆蓋的地方，實時查看。被授權者，還可將攝像頭記錄下的視頻，分享到網絡平臺上，世界各地的人，都可以看得到。

羅經理表示，下一步將把攝像頭所拍攝記錄的畫面進行公示，目前正在準備連線的工作。連線完備后，所有師生到第一食堂用餐時，都可以從餐廳的電視畫面中，看到后廚人員的操作流程和忙碌的身影。