茶農(nóng)要帶著“售茶證”才能到合作社交易。

茶鄉(xiāng)進(jìn)入春茶采摘高峰期

越來(lái)越多茶商將茶葉送去檢測(cè)，以保證茶葉的健康安全。

茶商進(jìn)山采購(gòu)茶葉(吳承接　圖)

每瓶農(nóng)藥都要入庫(kù)追蹤

茶農(nóng)趕制春茶

各地紛紛舉行評(píng)選茶王活動(dòng)

核心提示

內(nèi)安溪中高檔鐵觀音春茶這幾天集中上市，來(lái)自全國(guó)各地的茶商云集安溪，他們或深入產(chǎn)茶區(qū)，到農(nóng)戶家購(gòu)買茶葉;或在安溪中國(guó)茶都等候批發(fā)商;或者在外省直接通過電話“遙控”，向安溪的茶農(nóng)、批發(fā)商下訂單……

近日，安溪縣城和產(chǎn)茶區(qū)非常熱鬧。本期《茶道》，就讓我們一起追尋茶商們的足跡，看看他們?nèi)绾卧诓栲l(xiāng)各展身手。

□本報(bào)記者 謝偉端 陳小陽(yáng) 通訊員 李振輝 文/圖

春茶制優(yōu)率達(dá)80%以上

4月26日，記者來(lái)到安溪產(chǎn)茶重鎮(zhèn)感德，雖然已是下午3時(shí)許，感德槐植村的山上仍是一派繁忙的景象，六七十位采茶女正在忙碌地采茶，她們要趕在太陽(yáng)下山前將茶青采回慶蕓茶葉專業(yè)合作社進(jìn)行晾曬。晾曬是制茶的第一道工序，茶青曬完后，還要經(jīng)過搖青、炒青、包揉等多道工序。“我們都是合作社社員，今天合作社聘我們來(lái)采茶。”一位采茶女告訴記者，她們下午才到那個(gè)山頭采茶，熟練工一個(gè)下午可以采100斤左右茶青。

這幾天，這樣的場(chǎng)景在內(nèi)安溪的感德、劍斗、祥華、龍涓等地隨處可見。據(jù)安溪茶管委相關(guān)人士介紹，今年安溪春茶預(yù)計(jì)達(dá)到2.35萬(wàn)噸，4月下旬至5月中旬春茶集中采制時(shí)節(jié)，天氣將總體有利于茶葉采摘制作。從安溪縣幾個(gè)部門近期走訪早春茶葉加工大戶了解掌握的情況看，今年春茶制優(yōu)率達(dá)到80%以上。

安溪茶管委有關(guān)負(fù)責(zé)人說，今年春茶之所以好，其一是在“安全第一”、“茶青為本”、“好茶好價(jià)”三大導(dǎo)向的帶動(dòng)下，廣大茶農(nóng)茶廠用心鉆研制茶技藝，制好茶、賣好茶形成風(fēng)氣;其二是茶園基礎(chǔ)管理五項(xiàng)工作(質(zhì)量安全監(jiān)管、茶園土壤改良、生態(tài)茶園建設(shè)、萬(wàn)人培訓(xùn)工程、合作社規(guī)范化建設(shè))的實(shí)行，特別是土壤改良的廣泛推廣，茶園肥力提高，使茶青原料內(nèi)含物增加，茶青原料品質(zhì)大為提升。

好天氣、好茶青、好技術(shù)，安溪鐵觀音好茶要求的“天、地、人”三條件，今年都具備了。

本地茶商進(jìn)山熱購(gòu)茶葉

今年春茶這么好，好產(chǎn)品如何有好銷路呢?熟知行情的本地茶商，早早就投入了好茶“搶奪戰(zhàn)”。

“我們的一部分茶由合作社代銷，一部分由批發(fā)商登門收購(gòu)。”安溪龍涓鄉(xiāng)茶農(nóng)老劉說。安溪縣茶業(yè)總公司副總經(jīng)理陳家勇表示，內(nèi)安溪高海拔的鐵觀音品質(zhì)比較高，“酒香不怕巷子深”，這些地區(qū)的茶農(nóng)一般都不用將茶帶到安溪中國(guó)茶都賣，只需把茶做好，自然就有茶商到他們家去買。

謝章旭是一位茶葉批發(fā)商，4月26日他前往祥華，直到4月27日凌晨1時(shí)，才采購(gòu)?fù)瓴枞~回到家中。“我們一般兩三個(gè)批發(fā)商結(jié)伴到內(nèi)安溪采購(gòu)茶葉，這樣一來(lái)路上有個(gè)伴，二來(lái)也可以在茶農(nóng)家一起品鑒茶葉的品質(zhì)，以免在采購(gòu)時(shí)出現(xiàn)偏差。”他說，“安溪大部分茶葉門店都兼做批發(fā)和零售，批發(fā)的利潤(rùn)比較低，也就10%左右，主要靠把量做上去。”茶季進(jìn)入內(nèi)安溪鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幾乎家家戶戶都在做茶葉，“大部分茶商都認(rèn)識(shí)里面的幾位茶農(nóng)。進(jìn)山前，可以先打電話咨詢他們是否有茶葉賣，并讓他們預(yù)留一部分給自己。”

如果預(yù)留的茶葉品質(zhì)或質(zhì)量不符合自己的要求，怎么辦?“我們就尋找別的茶農(nóng)買。”但如果碰到好的茶葉，許多批發(fā)商都爭(zhēng)著要，怎么辦?茶農(nóng)只能把茶葉平分給這些茶商。“有時(shí)候茶葉還沒有做好，但我們憑經(jīng)驗(yàn)知道做出來(lái)的會(huì)是好茶，就待在茶農(nóng)家里等他做好，以便在第一時(shí)間搶購(gòu)。有時(shí)候一等就是一整個(gè)晚上。我最晚曾經(jīng)等到凌晨4點(diǎn)。”

對(duì)于等著買茶的茶商，有些茶農(nóng)家中有閑置的房間，茶商還能將就住一個(gè)晚上。否則，他們就只能到鎮(zhèn)區(qū)尋找旅館住，“一次茶季，我們要進(jìn)內(nèi)安溪三四次。這些天旅館越來(lái)越緊張，有個(gè)別晚上，甚至找不到地方住，茶商只能躺在車?yán)锎蝽铩?rdquo;謝章旭說。

記者了解到，像謝章旭這樣的批發(fā)商還有很多。茶季的內(nèi)安溪，蜿蜒崎嶇的山路上車水馬龍。小的茶商開著小汽車，一次裝滿幾百斤的茶葉;較大的批發(fā)商開著面包車前往采購(gòu);而大的茶企所需的量最大，開著大貨車進(jìn)去搬運(yùn)。

“我每次到內(nèi)安溪采購(gòu)茶葉都開著面包車，帶上我的會(huì)計(jì)和員工，一行四五人，每次采購(gòu)1000多斤茶葉。”安溪縣真味閣茶業(yè)有限公司總經(jīng)理王新文說，“有的茶企規(guī)模更大，連鎖店非常多，如果某一批次茶葉重量未達(dá)到100斤以上，不夠茶企分配到各家連鎖店，即便質(zhì)量再好，茶企也可能考慮不買。”

外地茶商多渠道補(bǔ)貨

本地茶商有地利的優(yōu)勢(shì)，可以進(jìn)山購(gòu)買茶葉，那外省市茶商如何采購(gòu)呢?“這段時(shí)間有很多外地的茶商進(jìn)入內(nèi)安溪。”安溪感德鎮(zhèn)政府陳志明鎮(zhèn)長(zhǎng)和龍涓鄉(xiāng)黨委宣委謝碧月都表示，這些外地茶商有的進(jìn)山采購(gòu)茶葉，有的則是帶客戶到茶鄉(xiāng)實(shí)地參觀鐵觀音的制作過程。

“還有的外地茶商選擇留在安溪中國(guó)茶都等待茶葉批發(fā)商，再?gòu)呐l(fā)商那里中轉(zhuǎn)。”王新文說，“春茶銷售旺季，我一天要接待這樣的批發(fā)商幾十批。”這些外地客商在安溪縣城品鑒本地批發(fā)商從內(nèi)安溪收購(gòu)來(lái)的茶葉，再挑選性價(jià)比高的茶葉。

另外，有些外地茶商并未回到安溪，而是在省外“遙控”。在海南經(jīng)營(yíng)茶葉20年的陳偉福告訴記者，去年收購(gòu)的安溪秋茶現(xiàn)在還有價(jià)值六七萬(wàn)元的庫(kù)存。今年春茶，他將適當(dāng)補(bǔ)一點(diǎn)貨。“我還有幾位從安溪來(lái)海南一起經(jīng)營(yíng)茶葉的朋友。”他說，“我和朋友在安溪都有幾個(gè)相對(duì)比較固定的批發(fā)商，我們會(huì)讓批發(fā)商將茶葉樣品寄過來(lái)。之后，我們幾個(gè)人坐下來(lái)品鑒。如果覺得性價(jià)比還可以，就讓批發(fā)商把貨大批量運(yùn)過來(lái)。”

據(jù)安溪縣茶管委有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，從外地茶葉協(xié)會(huì)的預(yù)測(cè)研判來(lái)看，廣東、北京、山東、上海、湖南等傳統(tǒng)銷區(qū)，今年春茶茶葉訂單同比基本持平;四川、湖北、陜西、黑龍江、遼寧、吉林、海南等新興銷區(qū)，中檔茶訂單上升15%以上。

合作社代銷茶葉比重增加

今年，春茶交易還有一個(gè)特色，就是合作社扮演了更重要的角色。

據(jù)介紹，真味閣茶業(yè)有限公司除了一部分向茶農(nóng)采購(gòu)?fù)猓€有一半來(lái)自合作社。“我們的合作社在劍斗，今年能產(chǎn)春茶1萬(wàn)斤。”王新文說，“對(duì)于合作社成員，我們平時(shí)主要指導(dǎo)他們?nèi)绾问褂梅柿虾突?，并與他們簽訂協(xié)議，合作社成員是我們的供應(yīng)商。”

這是一種合作形式，有些合作社與茶農(nóng)的合作更加緊密。感德鎮(zhèn)慶蕓茶葉專業(yè)合作社是安溪縣規(guī)模最大的合作社，感德鎮(zhèn)十幾個(gè)村都有茶農(nóng)是合作社會(huì)員。合作社對(duì)社員在茶葉種植、農(nóng)藥使用、加工等環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)密的管控。而在茶葉銷售上，慶蕓茶葉專業(yè)合作社向社員批發(fā)進(jìn)茶葉，然后再賣給裕園、泉巖等茶企。“因?yàn)橛泻献魃鐏?lái)收購(gòu)，我們都不怕制作出來(lái)的茶葉賣不出去。”合作社的社員們告訴記者。

盡管沒有銷售的后顧之憂，但并不是什么茶葉都可以打著合作社的旗號(hào)魚目混珠。合作社負(fù)責(zé)人王慶云告訴記者，合作社給每戶社員發(fā)一張銷售卡，銷售卡后面可以張貼社員兩名家庭成員的照片，社員在向合作社提供茶葉時(shí)，必須佩戴胸卡，否則合作社將不予收購(gòu)。如果發(fā)現(xiàn)茶農(nóng)提供的茶葉超出其擁有的茶園所能生產(chǎn)的茶葉的量，合作社還要倒查該成員茶葉的來(lái)源。“社員若涉嫌從外地購(gòu)買茶葉，再賣給合作社，我們不僅將根據(jù)與社員簽訂的協(xié)議追究其民事責(zé)任，還將取消其銷售資格。”因此，社員提供給合作社的茶葉都不敢有所摻雜。

北有慶蕓，南有舉源，安溪龍涓舉源茶葉專業(yè)合作社同樣擁有眾多社員。舉源合作社的茶農(nóng)將茶園入股合作社，有的茶農(nóng)還成為合作社工人。茶農(nóng)入股后，茶園就由合作社統(tǒng)一規(guī)劃整合，統(tǒng)一采購(gòu)和使用農(nóng)資。茶青采摘后，由制茶能手指導(dǎo)茶農(nóng)統(tǒng)一加工制作，再以“舉源茗茶”的品牌統(tǒng)一銷售，許多茶農(nóng)正從銷售環(huán)節(jié)脫離出來(lái)。

記者了解到，至今年3月底，全縣組建茶葉專業(yè)合作社786個(gè)，1萬(wàn)多農(nóng)戶入股，覆蓋茶園面積20萬(wàn)畝以上。茶農(nóng)通過合作社代銷茶葉的比重正越來(lái)越多，合作社正在改變以戶為單位的傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。

高海拔茶葉行情看好

目前，主要產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，外安溪較低海拔茶區(qū)，如蓬萊、金谷、湖頭、虎邱等早春茶上市已接近尾聲，茶農(nóng)手中基本無(wú)存茶;內(nèi)安溪較高海拔茶區(qū)，如感德、劍斗、祥華、龍涓等春茶行情看好。

在價(jià)格方面，大盤平穩(wěn)。凈茶批發(fā)價(jià)在100元/斤以下(低檔茶)的茶葉，在多元加工(直接用于飲用、加工茶飲料等)、網(wǎng)上銷售的帶動(dòng)下，上升趨勢(shì)日益明顯;凈茶批發(fā)價(jià)100元—300元/斤之間的茶葉(中檔茶)，在批發(fā)市場(chǎng)、茶企和門店的大力促銷下，市場(chǎng)需求旺盛;凈茶批發(fā)價(jià)為300元—1000元/斤(高檔茶)，因其獨(dú)特品質(zhì)和可遇不可求的稀缺性，仍受成熟客戶、高端客戶的青睞。

質(zhì)優(yōu)效益佳

在今年春茶季的采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)好茶、保質(zhì)量，成為茶鄉(xiāng)各級(jí)政府和廣大茶農(nóng)的共識(shí)。

據(jù)介紹，為保證茶葉安全、衛(wèi)生、健康，近年來(lái)，安溪著力將茶樹病蟲害綠色防控體系、茶園土肥水協(xié)調(diào)控制體系，轉(zhuǎn)化成茶農(nóng)簡(jiǎn)便易行的生產(chǎn)技術(shù)組合，轉(zhuǎn)化為廣大茶農(nóng)的自覺行動(dòng)。

同時(shí)，利用縣內(nèi)已建成的兩個(gè)國(guó)家級(jí)茶葉檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室(國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、國(guó)家級(jí)茶葉檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室)，以高密度抽檢和嚴(yán)查重處的措施，建立茶葉質(zhì)量安全倒查機(jī)制;利用信息化技術(shù)，在茶都推行交易實(shí)名制，在八馬、鐵觀音集團(tuán)、中閩魏氏、華祥苑、舉源合作社等一批龍頭企業(yè)、示范合作社推行質(zhì)量追溯體系建設(shè)。