近日，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展泡發(fā)類食品安全專項(xiàng)抽檢，讓“科技與狠活”無(wú)處遁形。截至2024年10月14日，全市共抽檢泡發(fā)類食品396批次(其中，監(jiān)督抽檢119批次，快檢277批次)，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品2批次，分別為筍片干和黃花菜干，不合格項(xiàng)目分別為鉛和二氧化硫。市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令經(jīng)營(yíng)者下架并召回以上批次不合格產(chǎn)品，且已向社會(huì)公示不合格產(chǎn)品信息。

據(jù)悉，執(zhí)法人員從商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和糧油干貨店等重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，抽取泡雞爪、水發(fā)筍干、腌制甜蒜、干黃花菜、干筍等蔬菜制品等品種，采取監(jiān)督抽檢和快速檢測(cè)兩種手段，重點(diǎn)檢測(cè)二氧化硫殘留量是否超標(biāo)等。

二氧化硫是國(guó)內(nèi)外常見(jiàn)的一種可限量使用的食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化等作用。在水果、蔬菜干制、蜜餞、涼果生產(chǎn)、白砂糖加工及鮮食用菌和藻類的貯藏及加工過(guò)程中可防止氧化褐變或微生物污染;在葡萄酒和果酒生產(chǎn)中可作為防腐劑;利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀。少量二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)可被正常代謝后隨尿液排出體外，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用二氧化硫不會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來(lái)實(shí)質(zhì)性損害。

“在購(gòu)買食品時(shí)，很多人喜歡選擇‘賣相’好的，覺(jué)得顏色漂亮、形狀規(guī)整的就是好貨。”執(zhí)法人員介紹，一些不法商家為迎合大眾喜好，使用大量二氧化硫給銀耳、海蜇頭、山楂、紅棗、腐竹、鳳爪等食品“美顏”。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，超量使用食品添加劑的，貨值金額不足1萬(wàn)元，處以5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款。

執(zhí)法人員提醒消費(fèi)者，應(yīng)通過(guò)正規(guī)途徑選購(gòu)食品，不要過(guò)度追求食品的“美貌”，如色澤過(guò)分鮮亮的黃花菜、雪白的銀耳等，當(dāng)心買到被過(guò)量二氧化硫“美容”過(guò)的食品。交易時(shí)，應(yīng)保存好購(gòu)物憑證，當(dāng)合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可撥打12315熱線投訴舉報(bào)，依法維護(hù)自身的合法權(quán)益。

小貼士

四招教你避開(kāi)“美容”食品

看顏色。不過(guò)度追求鮮亮潔白顏色的食物。正常的干果或干菜色澤較深，而熏蒸后的產(chǎn)品顏色較淺。二氧化硫超標(biāo)食物的色彩會(huì)過(guò)于鮮亮。

聞氣味。二氧化硫具有強(qiáng)烈的刺激臭味，正常干果干菜應(yīng)具有本品正常的氣味。消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)盡量不挑選帶有刺激性氣味的商品。

嘗滋味。取產(chǎn)品少許試嘗，正常產(chǎn)品具有本品自然的滋味，而硫磺熏蒸后的產(chǎn)品對(duì)舌頭有刺激或會(huì)產(chǎn)生辣的感覺(jué)。

讀標(biāo)簽。食品標(biāo)簽體現(xiàn)了該食品的名稱、配料、食品添加劑等信息。按照規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)如在食品中添加了二氧化硫應(yīng)在食品標(biāo)簽上作出標(biāo)識(shí)。

此外，二氧化硫是水溶性的。通過(guò)溫水浸泡的方法，可去除殘留在食品中的大部分二氧化硫，因此一些干貨類食品(如銀耳、干制黃花菜等)食用前可在溫水中徹底浸泡。